Ingrédients

• 400 g de crevettes roses
• 400 g de crevettes grises
• 4 grosses crevettes ou langoustines
• 70 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre de crevettes
• 60 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème fraîche
• sel, poivre

Recette

Décortiquez les crevettes et mettez-les de côté.

Faites fondre 40 grammes de beurre, puis ajoutez-lui la farine et remuez vivement. Versez le lait froid d’un seul coup et tournez jusqu’à épaississement. Salez et poivrez. Hors du feu, mélangez à cette sauce le beurre de crevettes, le fromage râpé et la crème fraîche.

Préchauffez le four 10 minutes à th. 7.

Disposez les différentes sortes de crevettes dans des plats à gratin. Couvrez de sauce. Parsemez de noisettes de beurre restant. Passez au four pour dorer légèrement le dessus (10 minutes environ).