Ingrédients

Biscuit cuillère 

• 3 œufs
• 50 g de sucre roux biologique
• 60 g de farine biologique
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de sucre roux biologique
• 1 bol de café

La mousse au chocolat sans sucre 

• 200 g de chocolat amer en tablette
• 7 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Recette

Le biscuit cuillère 

• Préchauffez votre four à 180°C ;
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez au fouet les jaunes avec le sucre. Faites blanchir ;
• Ajoutez la farine et la cuillère à soupe d’huile de colza. Battez les blancs en neige avec la pincée de sucre ;
• Incorporez délicatement les blancs au mélange ;
• Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et disposez la pâte à la cuillère, en lui donnant la forme du plat à tiramisu ;
• Mettez à cuire à 180°C au four pendant 5 à 10 minutes, selon la taille du biscuit.

La mousse au chocolat 

• Faites fondre au bain-marie, à feu doux, le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile de colza ;
• Battez les blancs en neige bien ferme ;
• Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu et aussitôt incorporez délicatement les blancs ;
• Laissez refroidir 20 minutes le biscuit. Pendant ce temps, conservez la mousse au chocolat au frais.

Le montage du tiramisu 

• Dans un plat, mettez la moitié de la mousse au chocolat ;
• Disposez le biscuit cuillère dessus et imbibez-le de café ;
• Ajoutez le reste de mousse au chocolat froide et saupoudrez de cacao ;
• Mettez au frais quelques heures.

Source : Paul Blouet