• Faites tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide
• Versez le jus de raisin dans une casserole avec le jus d’un demi-citron
• Incorporez les fruits rouges et chauffez lentement pendant 30 minutes, en remuant régulièrement, pour arriver à la consistance d’une compote
• Incorporez la feuille de gélatine et mélangez
• Réservez la compotée au frais. 

Pour réaliser le sorbet

• Composez un sirop avec l’eau et le sucre
• Laissez refroidir complètement
• Versez dans une sorbetière et réalisez le sorbet conformément à la notice de l’appareil
• Disposez la compotée de fruits rouges dans un verre, puis une belle quenelle de sorbet.